Paprika-Grillwurst
Um Grillwurst selber zu machen bedarf es weniger Werkzeuge und wenig Zeit
Equipment
- Ein scharfes Messer, um das Fleisch zuzuschneiden.
- Ein einigermaßen großes Schneidebrett.
- Eine Schüssel, um das Wurstbrät zu vermischen.
- Einen Fleischwolf, um das Wurstbrät herzustellen.
- Schaf- oder Schweinedärme Kaliber 22 oder Eiweißsaitling Kaliber 22
- Im Idealfall einen Wurstfüller um das Brät in die Därme zu füllen.
Zutaten
- 800 g mageres Schweinefleisch
- 200 g Schweinebauch mit Fleisch daran
- 20 g Salz
- 9 g gemahlenen edelsüßen Paprika
- 3 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 5 g frischen Knoblauch
Anleitungen
- Die Fleischwaren in wolfgerechte Streifen schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Fleisch und dem Schweinebauch durch die 4,5 mm Scheibe wolfen.
- Die Gewürzmischung zusammenstellen.
- Alle Zutaten gründlich mit der Rühr- oder Küchenmaschine vermengen bis das Ganze eine gute Bindung hat.
- Das Wurstbrät luftfrei mit dem Wurstfüller in dünne Schweine- oder Schafsdärme füllen.
- Die Würste werden 20-25 cm lang gemacht.
- Die fertigen Würste können sofort auf den Grill oder wer mehr davon gemacht hat, kann die restlichen Würste noch 3-4 Tage lang kalt räuchern.
