Paprika Grillwurst selber machen
Das Grillwurst selbst machen ist eine vergnügliche Sache, es geht Ruck Zuck und man braucht nur wenige Werkzeuge. Im Nu steht eine bunte Vielfalt zum Grillen zur Verfügung. Es lohnt sich gleich mehr davon zu machen und einzufrieren.
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Werkzeuge
- Ein scharfes Messer, um das Fleisch zuzuschneiden.
- Ein einigermaßen großes Schneidebrett.
- Eine Schüssel oder Rührmaschine um das Wurstbrät zu vermischen.
- Einen Fleischwolf, um das Wurstbrät herzustellen.
- Schaf- oder Schweinedärme Kaliber 22 oder Eiweißsaitling Kaliber 22
- Im Idealfall einen Wurstfüller um das Brät in die Därme zu füllen.
Zutaten
- 800 g mageres Schweinefleisch
- 200 g Schweinebauch mit Fleisch daran
- 20 g Salz
- 9 g gemahlenen edelsüßen Paprika
- 3 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 5 g frischen Knoblauch
Anleitungen
- Die Fleischwaren säubern. Säubern bedeutet die Fleischwaren von Knorpeln, Sehnen und Silberhaut befreien, diese Bestandteile würden später nur den Genuss stören.
- Alles in wolfgerechte Streifen schneiden. Das in Streifen schneiden erleichtert später das Wolfen.
- Die Fleischwaren wiegen und auf der Basis des Grillwurst Rezept die Gewürzmischung zusammen stellen. Wer eine gleichbleibende Qualität will, der sollte beim Wiegen der Gewürze genau arbeiten.
- Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Den Knoblauch mit der Gewürzmischung unter die Fleischwaren mischen, danach alles durch die 4,5 mm Scheibe des Fleischwolf lassen.
- Das Brät gründlich mit der Rühr- oder Küchenmaschine oder auch von Hand vermengen, bis das Ganze eine gute Bindung hat. Je länger das Vermengen dauert, desto stärker wird die Bindung und umso kompakter wird die Wurst. Wenn Sie ein paar mal am Grillwurst selber machen waren, wissen Sie ganz genau, wie Sie es mögen.
- Das Wurstbrät luftfrei mit dem Wurstfüller in dünne Därme füllen. Hier eignen sich Därme vom Schwein oder vom Schaf. Man kann aber auch Eiweißsaitling verwenden.
- Traditionell werden die Würste 20-25 cm lang gemacht. Natürlich kann man beim Grillwurst selbst machen die Würste so lange und dick machen, wie man will.
- Die fertigen Würste können sofort auf den Grill oder in die Pfanne. Wer mehr davon gemacht hat, kann die restlichen Würste noch 3-4 Tage lang kalt räuchern. Wer auf das Räuchern verzichten möchte, kann die Wurst auch frisch einfrieren, so hat man für die nächste Grillparty immer was zur Hand.
Wichtige Hinweise
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